Волшебный горшок

Необычные и вкусные постные блюда

В этом году моя семья изъявила желание поститься по максимуму – даже без растительного масла. Пришлось найти несколько рецептов

Если в твоем арсенале есть растительное масло – ты всегда можешь доказать свою кулинарную состоятельность, поджарив картошку, грибы, заправив суп овощной поджаркой. Другое дело - приготовить что-то вкусное без масла. Я, конечно, сразу села за компьютер, но даже на необозримых просторах Интернета отыскать требуемое оказалось очень непросто. О то, что отыскалось, даже на стадии теории, выглядит очень неаппетитно. Однако делать выводы, просто созерцая рецепт, не стоит. И я в этом убедилась, рискнув приготовить три постных блюда: кашу, салат и коврижку.

Гречневая каша с овощами

Берем: пакет замороженных овощей, 1 стакан гречневой крупы, соль, перец, специи по вкусу.

Овощных смесей в магазинах продается много – и для жарки, и для супа. Я взяла смесь для супа – мне понравился состав: морковь, спаржевая фасоль, брокколи, болгарский перец, картошка, баклажаны. От себя я еще туда покрошила с десяток шемпиньонов. А вообще вариантов смесей очень много - где-то больше фасоли, где-то – перца, есть ассорти с горошком, кабачками, грибами. Выбирайте, что вам больше нравится. А если у вас в морозилке имеются заготовки с лета – вообще замечательно.

Наливаем немного воды – чтобы покрыть дно – в большую сковородку с толстым дном, выкладываем туда мороженую смесь и держим на медленном огне, пока не разморозится. Затем высыпаем стакан гречки, перемешиваем, солим, сдабриваем специями (я остановилась на кориандре, петрушке, черном перце, хмели-сунели), доливаем два стакана воды и накрываем крышкой. Все, осталось только ждать. Когда гречка будет готова – раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Каши получается много – даже наша большая семья с этим количеством не справилась. Если не пересушите – даже не заметите, что в каше нет масла. А если пересушите – добавьте горячей кипяченой воды, чтобы потом каша не застряла в горле, и еще раз прогрейте. Что интересно: на следующий день я попробовала кашу холодной – мне показалось, что в таком виде она гораздо вкуснее.

Словом, каша меня ничуть не разочаровала. Рекомендую!

Салат из свежих овощей

Берем: белокочанную капусту, свеклу, морковь в равных частях, зеленый лук, лимон, 1 ч.л. меда.

Капусту мелко шинкуем и мнем руками с солью, чтобы пустила сок. Свеклу и морковь (сырые) трем на мелкой терке. На крупной, конечно, натереть проще, но не забывайте, что в салате не будет ни сметаны, ни майонеза, ни масла, поэтому чем мельче будут натерты овощи – тем сочнее получится салат. Я правда, слышала, что существует постный майонез, но никогда его в продаже не видела и плохо представляю, из чего он может быть сделан.

Овощи не смешиваем. Выкладываем в середину салатницы горкой капусту, вокруг – кольцо морковки, затем – свеклы. Между кольцами посыпаем измельченным зеленым луком. В магазине зеленого лука я не нашла. И на подоконнике он у меня, к сожалению, не растет. Поэтому по простоте душевной я его заменила обычным репчатым – салат от этого не пострадал.

Выжимаем в чашку сок одного лимона, добавляем чайную ложку меда и тщательно размешиваем – это заправка для салата. Мед к настоящему времени, как правило, засахаривается в камень. Подождите немного – едкий сок лимона сделает свое дело, и вам не придется прилагать титанических усилий, чтобы растворить в нем мед. Лучше, конечно, с этого начинать приготовление салата.

Поливаем овощи заправкой и ждем, когда пропитается. Кстати, салат мне тоже больше понравился на следующий день.

И еще один момент. Советую капусту взять пекинскую – она стоит едва ли не дешевле обычной (мне вилок белокочанной обошелся в 15 грн.), к тому же листья у нее более нежные и сочные.

Коврижка постная

Вот что меня по-настоящему удивило – так это коврижка. Сделанная буквально из ничего, она оказалась вкусной и мягкой. И сохранила свои свойства даже на следующий день. Более дешевой и простой в приготовлении выпечки я не знаю. Однозначно беру этот рецепт в свою повседневную кулинарную копилку.

Берем: 1 стакан муки, полстакана сахара, 1 стакан мелко натертых овощей или фруктов, 1 чайную ложку соды, погашенной уксусом, горсть изюма, грецкие орехи, 1 пакетик ванильного сахара.

Поскольку коврика сладкая, овощи, как я понимаю, тоже подразумеваются сладкие – морковь и тыква. Возможно, подойдут и кабачки, но сейчас не сезон. После салата натирать твердую морковь на терке у меня уже не было сил, а мой комбайн такую услугу не предоставляет. Поэтому я взяла два крупных яблока – как раз получился стакан яблочного пюре. Орехов у меня не оказалось – обошлась одним изюмом, но и так получилось неплохо.

Все ингредиенты смешиваем. Форму (подойдет сковорода без ручек) простилаем пергаментом (его маслом смазывать не надо), выкладываем тесто и отправляем в духовку, разогретую до 160-180 градусов. По рецепту коврижку следует выпекать 35-40 минут. Но у меня уже через 25 минут появился запах, сигнализирующий, что выпечка вот-вот начнет гореть. Я потыкала коврижку зубочисткой и убедилась, что она уже готова. И вам рекомендую не терять бдительность. Да! Если у вас нет ванильного сахара, выпечку прекрасно ароматизирует лимонная цедра, натертая на мелкой терке.

Постные заправки

Рецепты постных соусов и заправок для, которые помогут разнообразить постное меню.

С тмином и корнем хрена

В винный уксус, разведенный по вкусу холодной кипяченой водой, положить 1 столовую ложку ошпаренного кипятком тмина, 1-5 столовых ложек тертого хрена, добавить сок 1 лимона. Все тщательно перемешать и использовать для закусок из цветной фасоли и вареных овощей (свекла, морковь и др.).

Ореховый соус

1,5 стакана очищенных ядер грецких орехов, 0,5 стакана гранатового сока или 1 столовая ложка винного уксуса, 3/4 стакана воды, 3 дольки чеснока, 2 столовые ложки зелени кинзы, по 1 чайной ложке молотой пряной зелени и молотого красного перца, по 0,5 чайной ложки шафрана и кориандра, соль по вкусу.

Измельчить на мясорубке и перетереть до густой однообразной массы очищенные от кожицы ядра орехов, перец, чеснок и соль. Добавить все остальные пряности и снова перетереть массу. Смешать гранатовый сок с кипяченой водой и развести смесью получившуюся пряную массу, не прекращая размешивать. Использовать соус холодным.

Приятного аппетита

Всегда ваша

тетя Глаша

Газета ГОРОЖАНИН

Ваш комментарий:

Имя:
e-Mail:
Введите цифры на картинке


Комментарий: